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Tokaji Aszú: O Vinho dos Reis e Rei dos Vinhos

No universo fascinante dos vinhos, existe um néctar que reina soberano nas cortes da doçura e da história: o Tokaji Aszú. Este é um vinho que se destaca não só pela sua textura aveludada e pelo seu paladar que desafia o tempo, mas também pela sua fama que atravessa séculos. Dito ser o favorito de reis e imperadores, o Tokaji Aszú é verdadeiramente um ícone da enologia mundial.

A História do Tokaji Aszú: Uma Viagem no Tempo

A jornada começa nas vinhas ondulantes da região de Tokaj, na Hungria, onde estes vinhos foram desenvolvidos por acaso e necessidade. A presença Otomana na região e as constantes guerras obrigavam os viticultores a adiar a colheita, levando as uvas a contrair a chamada “podridão nobre.” A partir daí, contamos com figuras históricas, como o Príncipe György Rákóczi e o enólogo Laczkó Máté Szepsi, que viram além da praga uma oportunidade de criar algo sublime!

György Rákóczi  Tokaji Aszú
Laczkó Máté Szepsi Tokaji Aszú

O Processo Distinto de Produção

Não é qualquer vinho que pode contar com um fungo como parte do seu processo de produção. Mas o Tokaji Aszú não é qualquer vinho. Graças à Botrytis Cinerea, também conhecida como ‘podridão nobre’, as uvas botritizadas de Tokaj transformam-se em pequenos tesouros dourados, altamente concentrados em açúcares e sabores complexos. Este é apenas o início de um meticuloso processo que leva ao vinho que temos hoje, acondicionado com amor em barricas de carvalho húngaro.

Tokaji Aszu: how was 2020 for the sweet wine of Hungary’s Tokaj region?

Características e Complexidades

Ao servir-se um copo de Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013, observamos a cor âmbar a captar a luz, enquanto os aromas de alperce seco, mel e notas de especiarias dançam no ar. O paladar é uma sinfonia de doçura equilibrada, acidez refrescante e uma elegância que promete envelhecer com dignidade.

As Variedades do Tokaji Aszú: De Aszú a Eszencia

Como uma tapeçaria rica em tonalidades, esta colheita tardia apresenta-se em diferentes estilos, desde as seleções clássicas de Aszú, passando pelo versátil Szamorodni, até chegar a raridades como o Fordítás e o Máslás. Mas a joia da coroa é, sem dúvida, o Tokaji Eszencia, um elixir tão doce e concentrado que é servido às colheradas.

A Profundidade do Tokaji Aszú: Entendendo os Puttonyos

O sistema de Puttonyos é essencial para entender esta pérola Húngara. Vai de três a seis puttonyos, onde cada número indica o nível de doçura e intensidade do vinho. Por exemplo, o Disznoko 6 Puttonyous Tokaji é um dos mais requintados, prometendo uma experiência ricamente doce e complexa.

Tokaji Eszencia: A Raridade Suprema

O Tokaji Eszencia é tão precioso que tem sido comparado ao ouro líquido. A sua produção é um fenómeno natural raro e maravilhoso, resultando em algo tão precioso que, historicamente, era reservado apenas para a nobreza Europeia.

Como Harmonizar o Tokaji Aszú?

Encontrar o parceiro perfeito para o Tokaji Aszú à mesa é um prazer semelhante a um baile de mascarados. Este vinho é companhia perfeita para:

  • Foie Gras;
  • Queijos azuis de sabor forte;
  • Sobremesas à base de frutas.
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Tokaji Aszú

O Legado e Elegância

O Tokaji Aszú é não só uma bebida, mas um legado líquido que enobrece quem o prova. A sua história, complexidade e as histórias que carrega fazem dele uma seleção de prestígio em qualquer garrafeira, como a Garrafeira Tio Pepe. A cada gole, revive-se a assinatura do Rei Luís XIV: “Vinum Regum, Rex Vinorum” – o vinho dos reis, o rei dos vinhos.

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