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LAS BOTAS Manzanilla Apartada - Espanha

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Modelo: LAS BOTAS Manzanilla Apartada - Espanha
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Vinho tradicional de Andalucía Ocidental fortificado.

Castas: Palomino

Jerez de Sanlúcar de Barrameda do tipo Manzanilla e estilo Apartada.

Prolongada crianza biológica onde a influência oxidativa domina os aromas do veú da flor.
Envelhecimento médio de 12/14 anos.

É importante determinar que o aspecto visual denota a ausência absoluta de processos de filtragem e separação, portanto, tem uma ligeira turbidez gerada por leveduras suspensas.

A fase olfativa é marcada pelos três pilares em que se baseia o processo de seleção da bota e que determina as porcentagens de "saca" de cada uma delas:

     Influência biológica
     Influência salina
     Influência amarga da amêndoa

Complexo de camomila, muito aromático e com todos os elementos característicos de um vinho de envelhecimento biológico muito prolongado em perfeita harmonia, com uma idade média de cerca de 12 anos.

A fase de sabor desenvolve uma amplitude incomum e intensa na boca, é difícil encontrar camomilas com tantos parâmetros que se manifestam na boca. Longa, equilibrada, sem sensações alcoólicas e excepcionalmente sã (conceito de frescor).

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