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PALÁCIO DA BACALHOA tº 2013 - Terras do Sado

56,50€
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Modelo: PALÁCIO DA BACALHOA tº 2013 - Terras do Sado
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As castas escolhidas no encepamento da Quinta (Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot) beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. O Merlot, primeira casta a ser vindimada, beneficiou de uma maturação lenta e apresentava-se em perfeitas condições para a vinificação. O Petit Verdot, casta mais tardia, é vindimado normalmente antes do Cabernet. Quanto ao Cabernet Sauvignon, a sua colheita ocorreu quando os seus cachos com bagos pequenos e pretos tinham uma boa maturação fenólica, uma boa acidez e o álcool potencial pretendido. Os vinhos elementares fermentaram a temperatura controlada (25°C), seguindo-se um período de "cuvaison" (maceração pelicular pós-fermentiva) de uma semana.

Estágio: 19 meses em barricas novas de carvalho francês Allier e 12 meses garrafa mínimo

A colheita de 2013, de cor vermelha profunda, apresenta-se muito concentrada com notas fortes de frutos de baga encarnados combinados com nuances de café, moca, baunilha e frutos secos numa estrutura cheia, complexa, fresca, elegante e persistente.

Gastronomia: Pratos de carne vermelha e caça.

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Produto: PALÁCIO DA BACALHOA tº 2013 - Terras do Sado?


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